Bir Zamanlar Fakir Yiyeceği Olan Istakoz Nasıl Zenginlerin Tercihine Dönüştü?
ingilizce konuşulan diyarlarda lobster olarak bilinen, kabuklu sipariş edildiğinde yemesi epey zahmetli olan (bence), 19 yüzyılda en çok yakalandığı kesimler olan kuzeydoğu amerika'da fakir yiyeceğinden öte, hapisanelerde mahkumlara çıkarılan, fazlaca yakalandığında direkt çöpe atılan bir yiyecek olan ama artık pahalı sınıfıdan bir yiyecek sayılan deniz mahsulü ıstakoz.
yanılmıyorsam hala kuzeydoğu amerika'da mahkumlara haftada 2 ya da 3 seferden çok ıstakoz çıkmasını yasak eden bir kanun da bulunmakta...
peki nasıl oldu da ıstakoz artık lüks bir yemek haline geldi?
geçmişte ıstakozlar bol miktarda bulunduğu için mahkumlar, hizmetçiler vb. tarafından tüketilen ucuz bir yiyecekti. pek öyle lezzetli bir besin olarak algılanmıyordu.
zamanla ıstakozun lezzeti keşfedildi ve lüks restoranlarda popüler hale geldi. avcılık ve aşırı avlanma ise ıstakoz popülasyonlarını azalttı ve ıstakozları daha nadir ve değerli hale getirdi. işi bilen pazarlamacılar da ıstakozu lüks bir ürün olarak konumlandırdı ve zenginler ile ilişkilendirdi.