En Lezzetli Tavuk Soslarından Biri Olan Tikka Masala Sosu Nasıl Yapılır?
tikka masala soslu tavuk, parmak yedirten bir hint yemeğidir. hazır sosunu türkiye'de bulmak çok zor olduğundan kendi işimizi kendimiz görmek gerekiyor... ama gerekli malzemelerin temini halinde evde de kolaylıkla yapılabilir. çok aç olmayan 5-6 kişiyi yanında pilav ile doyurabilecek bir tarifini de girelim ki bir faydamız dokunsun...
tavuk marinatı için
5 tavuk göğsü (küp kesilmiş)
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı doğranmış taze zencefil
3 dövülmüş sarmısak
karabiber, kimyon, muskat, dövülmüş kakule, toz kişniş, zerdeçal, garam masala (hepsinden 1 çay kaşığı)
3 yemek kaşığı limon suyu
4 yemek kaşığı sıvı yağ
sos için
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı domates püresi
3 domates (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
2 çay kaşığı taze zencefil
3 dövülmüş sarımsak
2 soğan (ince kıyılmış)
1 yeşil acı biber (ince doğranmış)
2 çay kaşığı acı pul biber (acı zevkine göre artan/azalan oranlarda)
3 karanfil tanesi
8 kakule tohumu
1 kutu krema
2 kaşık tereyağı
1 demet taze kişniş
tuz, karabiber
tarif
marinat için kullanılan bütün malzemeleri tavuklarla karıştırıp, buzdolabında bir gece bekletin.
sos için büyük bir tavaya tereyağını (yanmasın diye az miktarda sıvı yağ ekleyerek) koyun ve baharatlarla birlikte soğan, sarmasak, zencefil ve biberi kavurun. üzerine domates püresi, salçası ile küp doğranmış taze domatesi ekleyin. 1 bardak su ekleyin, kısık ateşte pişmeye bırakın. isteğe göre tuz, karabiber ekleyin. sos kalın bir kıvama gelene kadar pişirin. son olarak kremayı ekleyin ve ateşin altını kapatın.
bu arada marinata yatırdığınız tavukları marinat sosu ile birlikte 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.
sos ile tavukları birleştirin. yemeğin üzerine kıyılmış taze kişniş ekleyin.
baharatlar için (bkz: mısır çarşısı)
taze kişniş için (bkz: macrocenter), (bkz: migros)
taze zencefil için (bkz: macrocenter), (bkz: nuhun ambarı)
not: bu tarifte türkiye’de bulunması en zor malzeme garam masaladır. bulunamaması halinde es geçilebilir. taze zencefil yokluğunda ise toz zencefil ikame edilir.