Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Bedavadan Azıcık Daha Pahalı Kek ve Simit Tarifi

Glutensiz kek nasıl yapılır? Glutensiz simit nasıl yapılır? Gluten alerjisi ve otoimmün rahatsızlıkları olan bir Sözlük yazarı, kendi tariflerini paylaşıyor.
Glutensiz Beslenmek İsteyenler İçin Bedavadan Azıcık Daha Pahalı Kek ve Simit Tarifi

uzun süredir glütensiz besleniyorum. çölyak değilim, glüten alerjim ve otoümmün rahatsızlıklarım var. bu tür rahatsızlıklar genelde bağırsak geçirgenliğinden kaynaklanıyor.

glütensiz beslenenlerin çoğu genelde birçok yanlış yapıyor. piyasada glütensiz un adı altında paketli kek unu vs diye satılan bir çok un mısır nişastası, mısır unu, pirinç unu, patates nişastası ve katkı maddelerinden oluşuyor. bunu kullananlar sağlıklı beslendim sanırken vücutlarının şeker dengesini bozduklarını anlamıyorlar. bunun yerine ölçülü olarak karabuğday (greçka), yulaf, teff, sorgum, kinoa unlarını kullansalar daha iyi olur. yalnız bunları kullanırken de abartmamak gerek. çünkü tohumlarda lektin var ve lektin de glüten gibi bağırsak duvarına zarar veriyor.

genel olarak basit karbonhidratları fazla tüketmemeye çalışıyorum. ama nefis işte bazen canım çekiyor.

glütensiz ürünler hem çok pahalı, hem de ulaşılması zor olduğundan genelde karabuğday, yulaf ve kinoa unlarını karıştırarak kendime kek, poğaça , pasta, ekmek yapıyorum. hem çok uyguna denk geliyor, hem de buzluğa koyuyorum ve elimin altında sürekli bi şeyler bulunuyor.

bugün de buraya 2 adet glütensiz tarif bırakmak istiyorum. evde yapmak isteyenlere yardımcı olur diye düşünüyorum.

kek

3 adet yumurta, 3 adet orta boy olgun muz, 4 çorba kaşığı tahin, 1 çay bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı dut şekeri, ( kuru dutu buzlukta dondurup sonra robottan çekin.) 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 çay bardağı yoğurt, 1 bardak glutensiz un ( ben karabuğday, kinoa, yulaf karışımı kullanıyorum.)

muzları ezin, sırayla önce yumurtaları sonra diğer malzemeleri koyun. en son unu ekleyin. 175 derece fırında içini kontrol ederek pişirin.


simit

1 çorba kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet kesme şeker, 1 su bardağı ılık su, 2 çorba kaşığı karnıyarık otu tozu, 1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı zeytin yağı, 4,5 bardak glütensiz un, pekmez, susam.

suyun içine mayayı ve şekeri koyarak 20 dk bekletin, aktifleşsin. sonra diğer malzemeleri ekleyip yoğurun, ele yapışmayacak bir hamur olunca 1 saat bekletin. 20 parçaya ayırın istediğiniz şekli verin. önce pekmezli suya sonra susama bulayıp 200 derece fırında kontrollü pişirin.