Ispanak Yedikten Sonra Dişlerde Oluşan O Tebeşirimsi Pürüz Nedir?
ıspanak yemeğinin son lokması da bitti, dilinizi dişlerinizin üstünde gezdiriyorsunuz. yüzey ince zımparadan geçmiş gibi pütürlü, tebeşir gibi. bir yudum su içiyorsunuz, geçmiyor.
o his ıspanağın içindeki okzalik asitten geliyor. arkansas üniversitesi'nden jim correll'e göre çiğnerken okzalik asit kalsiyumla birleşiyor ve kalsiyum okzalat oluşuyor. bu madde suda iyi çözünmüyor, ağzınızda minicik kristaller dolaşıyormuş gibi hissettiriyor. america's test kitchen'a göre kalsiyum hem tükürükten hem ıspanağın kendisinden geliyor.
ıspanakta bu madde az değil. abd tarım bakanlığının 310 ıspanak çeşidini incelediği çalışmada okzalat 100 gramda 647 ile 1.287 miligram arasında çıktı.
en sağlam çare haşlayıp suyunu dökmek. 2018'de yayımlanan bir çalışmada kaynar suda 2 dakika haşlanan ıspanak çözünür okzalatının yüzde 67'sini, 3 dakikada yüzde 73'ünü kaybetti. 60-80 derecelik suda ise neredeyse hiçbir şey değişmedi. giden okzalat suya geçtiği için o suyu yemeğe geri katmamak gerekiyor.
yoğurtla yemek konusunda ise kaynaklar ikiye bölünmüş. america's test kitchen süt ürünüyle birlikte hissin belirginleştiğini söylüyor, kanada'daki science world ise kalsiyumlu yiyeceklerle pişirmenin azaltabileceğini. ıspanaklı yoğurtta son sözü dişleriniz söyleyecek.
bir de şu var. böbrek taşlarının en yaygın türü de kalsiyum okzalattan oluşuyor. ıspanak, o taşın malzemesini dişlerinizin üstünde küçük bir numune olarak bırakıyor.
kaynaklar:
freshplaza: ıspanak dişine ne sebep olur (jim correll, university of arkansas)
https://www.freshplaza.com/…t-causes-spinach-tooth/
america's test kitchen: ıspanak ve tebeşirimsi kalıntı
https://www.americastestkitchen.com/…chalky-residue
usda ars: düşük okzalatlı ıspanak çalışması
https://www.ars.usda.gov/…h-with-low-oxalate-levels
wang ve arkadaşları (2018): haşlamanın ıspanaktaki okzalata etkisi
https://www.jstage.jst.go.jp/…24_421/_html/-char/en
nıddk: böbrek taşları ve kalsiyum okzalat
https://www.niddk.nih.gov/…y-stones/symptoms-causes
