Peynirde Oluşan Minik Deliklerin Sebebi
İsviçre'deki bir Ziraat Enstitüsü peynirlerde oluşan minik deliklerin sebebini araştırdı. Yıllardır bakterilerin neden olduğu düşünülen peynir deliklerinin sebebi ise bu kuruma göre çok farklı.
peynirdeki deliklere, çizgi filmlerdeki sevimli fareler (,) yol açmıyormuş.
isviçre'deki bir ziraat enstitüsüne göre, deliklerin sebebi saman tozlarıymış.
süt sağılırken kovalara düşen mikroskopik denecek kadar ufak saman parçacıklarının, peynir olgunlaşırken bu tür deliklere yol açtığı ortaya çıkmış.bu sonuca süte az miktarlarda saman tozu ekleyip peynir yaparak varmışlar.
emmental ve appenzell gibi peynir türleri daha çok etkileniyor tabi.
son 15 yılda modern süt sağma yöntemlerinin yaygınlaşmasından sonra peynirlerdeki delikler bundan dolayı azalmış.
bilim ne kadar garip wilfrid le gros clark araştırmasından yola çıkarak 1917'den bu yana peynirdeki deliklere bakterilerin neden olduğu biliniyordu.
