Yaz Aylarında Su Yerine Sıvı Ekmek (Bira) İçen Uygarlık: Hititler

ekmeği katı şekilde tüketmeye alıştığımızdan, sıvı hali bilinmez pek. oysa ekmeğin ana maddesi olan arpanın/buğdayın mayalandırılması sonucunda sıvı olarak bira formunda tüketilmesi de mümkün ki anadolu coğrafyası bu konuda hayli bereketli. mevzuyu neolitik anadolu çiftçilerine kadar götürmek mümkün ama kestirmeden çorum'a bakıverelim.

çorumlulaşarak yok olan hititler fethettikleri yerlerin sadece tanrılarını değil, ekmeklerini de aldığından, "bin tanrılı halk" yerine "bin ekmekli halk" dense yeridir hani. ekmek açısından mutfakları hayli zengin olan hititlerin meyvelisi, peynirlisi, sıvısı, katısı derken türlü türlü ekmeği tanrıya katık edip mideye indirdiği ve libasyon ayağına çok fena kafayı çektikleri anlaşılıyor.

kendilerine hatti insanları diyen hititlerin biracı olduğunu şurdan anlayın: kurak geçen yaz aylarında suyu birayla ikame etmişler. hani maria antoinette paris yerine çorum'a atanmış bir kraliçe olsaydı eğer, "ekmek bulamıyorlarsa bira içsinler" derdi ve hattiler de buna cevaben hapishane falan basmak yerine hep bir ağızdan "hay hay" diye bağırırdı. çünkü bakın arkadaşlar, bu adamlar biraya siessar deyip sivas kırsalındaki tapınaklarına sarissa diyen biracı adamlar. bira tapınağı diyerek abarttığımı düşünenleri "a temple brewery at the hittite site of kuşaklı-sarissa in north-central anatolia" mevzusunu tartışan şu hakemli makaleye yönlendirmek isterim: biological perspectives on hittite brewing