Bütün İncelikleriyle Evde Suşi Yapımı
dün denediğim aktivitedir. çok da zor değildir. şöyle ki:
nişantaşı quick china'da yediğim spider roll ve kani ten roll için 36 tl verip, doymayınca, evde sushi yapmaya karar verdim. hemen nişantaşından taksim dolmuşuna binip, soluğu metro yazıhanesinin yanında bulunan çin yemeği malzemeleri satan dükkanda aldım. ismi chinese market idi sanırım. taksim'den gümüşsuyu'na doğru inerken sağda kalıyor. alman konsolosluğu'na varmadan görürsünüz. zaten quick china'da otururken, sushi yapımı için gerekli malzemeleri internetten araştırmıştım. ondan hangi malzemeleri almam gerektiği konusunda çok da zorlanmadım. haşlanmış pirinci sushi için kıvama getirmek için pirinç sirkesi aldım. sushi için gerekli yosun yaprağı-nori(10 adet) ve sarmak için kullanacağım bambu servisi aldım. bunların fiyatı toplam 12 tl gibi bir şey tuttu. sonrasında ise migrostan soya sosu, teriyaki sos ve karides aldım. bunlar da 25 tl gibi bir şey tuttu.
neyse, hemen nasıl yaptığımı da anlatayım
vallaha herkes yapsın istiyorum evde, çok zevkli ve kolay. 1 su bardağı pirinci yıkadım, ve biraz suda beklettim, sonra tencereye alıp, 1.5 su bardağı su ekledim. yağsız ve tuzsuz pişirdim. 20-25 dakika pişince tencereden aldım, bir tabağa koydum ve soğumasını bekledim. soğuyunca üzerine yarım çay bardağı pirinç sirkesi ekledim, ve karıştırdım. pişmiş ve dondurulmuş karidesleri sıcak suya attım, kaynayınca, tabaktan aldım. bir sushi roll için 7-8 tane orta boy karides yeterli. bambu servisin üzerine bir buzdolabı poşetini yırtıp koydum (strech film yoktu evde , ondan). üzerine bir avuç pirinci yaydım. elime yapışan pirinçler için soya sosu döktüm elime çok az, hemen çıktılar. neyse, pirincin üzerine yosun yaprağını serdim. ve bunun üzerine yosun yaprağının bana yakın tarafından 2 parmak uzaklıkta ve 2 parmak genişliğinde, mayonezin içine salatalıkları küçük küçük doğrayarak elde ettiğim karışımı serdim. mayonez yerine avakado da kullanabilirsiniz. kafanıza göre takılırsınız, elinizde ne varsa. sonra ise soğuyan karidesleri bu karışımın üzerine dizdim. bambu servis yardımı rulo şeklini verdim. sonrasında ise dilim dilim kestim, üzerine teriyaki sos (şart değil) döktüm. biraz da susam ekledim. şahsen ben çok beğendim. hepsini de afiyet ile yedim. pirinç ile yosun yaprağı(normal boyutunun üçte ikisi kullanılır) yer değiştirir ve içinde sadece karides olursa da adı maki oluyor. ha, bu arada karides şart değil, somon, ve ya levrek de kullanabilirsiniz. mantık hep aynı.
çok mu basite indirgedim, ne. neyse, yukarıda verdiğim karışımdan dün 3 roll yedim, tabii 2 tane de quick china da yemiştim. hala çok iyiyim. yani tarif denenmiştir, gönül rahatlığıyla yapın, bol bol yiyin.
not: 1 su bardağı pirinç ile 2 ve ya 3 roll yapılıyor.
sushi yapımına dair birkaç küçük ipucu
* pirinci orijinal kullanamıyorsanız, osmancık pirinciyle de yapabilirsiniz. (baldo olmasın ama her ne koşulda olursa olsun.)
* sirke konusu önemli olsa da yoksa ikameten farklı bir sirke kullanabilirsiniz. (lezzeti etkiler ama elden ne gelir!)
* hem soğutma aşamasında hem de yosunun üzerine sürerken pirinci kesinlikle ezmemeye gayret edin.
* içine koyacağınız et beyaz ise önceden hazırladığınız buz dolu bir kap suda yıkadıktan sonra hala soğukken roll'larınızı yapın.
* ellerinize pirinç yapışmaması için ellerinizi sık sık ıslatın.
* yerken soya sosunu abartmayın, tansiyonunuz ben burdayım diye bağırmaya başlar. (ayrıca bana öğreten japon usta bunu yapan ayıdır demişti. ben onun yalancısıyım.)
* turşu tatları notralize etmesi açısından önemli.
* süslemek için toz kırmızı biber fena olmuyor.
* tabağı güzelce hazırlayıp servis edin; olayın en önemli noktası yanar döner bir şekilde masaya koyunca milletin "uuuuu" diyeceği bir düzenlemeyle servis etmek.
* salatalığın orta kısmını kesinlikle olaya dahil etmeyin. yazık aman atılmasin falan diye koyarsanız suşi olayı yatar. bu nedenle evde veya yakında anne veya anneanne varken bunu yapmayın.
afiyet olsun.