hayatım boyunca yaptığım hiçbir işten vicdanım sızlamadı. en sonunda kendi dükkanımı açtım ve istediğim gibi bir pizza yapıp satmaya başladım. kullandığım tüm markalar sektörün en iyi markaları. istanbul'un gelişmekte olan bir semtinde hem öğrenci, hem beyaz yakalı, hem de arap yatırımcının bol olduğu bir yerde açtım dükkanı. hiç haksız kazanç elde etmedim ve kar beklentimi de buna göre ayarladım. geldiğimiz noktada artık hiçbir şeyin önemi kalmadığı için 2020 ekim ayı fiyatları ile bugünün fiyatlarını karşılaştırmalı olarak yazıyorum:

- ortalama 36 cm pizzayı 47 tl'ye satarken 74 tl'ye satmaya başladım.
- başladığım gün bir çuval unu 90 tl'ye alıyorken bugün 230 tl. (ova çift geyik)
- rende mozarellayı 27 tl/kg'den alıyorken bugün 82 tl/kg (dolar yükselirse yine artacaktır.)
- en kaliteli şarküteri ürünüm 110 tl/kg - 200 tl/kg.
- mantar 8-12 tl/kg'den 20-25 tl/kg'ye çıktı.
- sucuk 50 tl/kg'den 80 tl'ye geldi.
- elektrik kwh fiyatı 0,90 kuruştan 2,75 tl'ye çıktı!
- 40x40 baskılı kutu fiyatımız 3000 adet basımda 1,90-2,34-2,76 olarak değişti. en son aldığım fiyat kdv dahil 6,60 tl.

bunlar benim sabit maliyetlerim. niyetim esnaf kötü durumda sömürüsü yapmak değil ancak fiyatlar normal, eriyen bizim alım gücümüz. tüm sabit maliyetlerim 3-4 katına çıkarken pizzanın fiyatını iki katına bile çıkartmıyorum ki insanlar satın alsın ama bu piyasayı nereye kadar sübvanse edeceğiz, belli değil.

Eski Pizzacılar Anlatıyor: Pizza Neden Bu Kadar Pahalı?