Köfteci Yusuf'un Başarısının Sırrı Nedir?
köfteci yusuf... 1996 yılında bursa iznik'te 4 masalı küçücük bir dükkânla başlayan, bugün türkiye'nin en büyük restoran zincirlerinden birine dönüşen marka.
kurucusu yusuf akkaş, 1978 bursa yenişehir'e bağlı kızılhisar köyü doğumlu. bursa turizm ve otelcilik meslek lisesi mezunu. otellerde çalışmış, hayvancılık ve süt satışıyla uğraşmış. ilk dükkânını açarken elindeki danasını satıp borçlandığını, masa ve sandalyeleri dahi ikinci el aldığını anlatıyor. (türkiye turizm ansiklopedisi)
büyümenin kırılma noktalarından biri kendi üretimine geçmesi olmuş. ilk yıllarda ürün aldığı başka bir firmanın ismini kullanırken yaşanan anlaşmazlığın ardından kendi kasabını ve üretim sistemini kurup köfteci yusuf markasını oluşturmuş. iznik'in ardından orhangazi ve yalova yolu derken özellikle ana yollar üzerindeki büyük restoranlarla büyümüş. self-servis, hızlı servis, yüksek müşteri sirkülasyonu ve görece ulaşılabilir fiyat politikası markanın temel modeli olmuş. (storyboxweb)
2026 itibarıyla şirketin kendi sitesindeki rakama göre 43 ilde 304 şubesi bulunuyor. bursa 44, istanbul 61, ankara 24, izmir 22 şubeyle en yoğun olduğu illerden. şirket ayrıca bursa yenişehir'de et entegre tesisine sahip. (köfteci yusuf)
çalışan sayısında güncel resmi sitedeki ifade 10.000'den fazla çalışan şeklinde. şirketin hedefi ise türkiye'de 500 şubeye ulaşmak ve en az 3 farklı ülkede şube açarak yurtdışına yayılmak. (köfteci yusuf)
az bilinen taraflarından biri; yusuf akkaş'ın şirketi franchise dağıtarak değil, üretimden restorana kadar mümkün olduğunca kendi kontrolünde tutarak büyütmeye çalışması. ayrıca marka sadece restoran değil; kasap, çiğ et, şarküteri, döner ve mangal ürünleriyle oldukça büyük bir gıda operasyonuna dönüşmüş durumda.
özetle köydeki bir dananın satılmasıyla finanse edilen 4 masalı dükkândan, 30 yılda 300'ün üzerinde şubeye çıkan ilginç bir türk girişimcilik hikâyesi. başarısının temelinde de bana göre lüks restoran olmaya çalışmadan standart ürün + yüksek hacim + hızlı servis + yol üstü doğru lokasyon + merkezi üretim formülünü iyi uygulaması yatıyor.