Bir Meyve ile Taze Sıkılmış Meyve Suyu Arasındaki Farklar Nelerdir?
meyve suyu, yararlı mı zararlı mı tartışmalarına yol açmış bir içecek
taze sıkılmış meyve suyu, neyin yerine ikame edildiğine göre yararlı veya zararlı olabilir.
şöyle ki; kola, gazoz vs. zararlı içecekler yerine içiliyorsa yararlı, meyve yerine tüketiliyorsa zararlıdır. zararlı derken zararlı maddeler içerdiğini değil, meyvenin yararlarının bir kısımından mahrum kaldığınızı kastediyorum.
bu durumu anlamak için meyve ile meyve suyunun gıda değerlerini karşılaştırmamız lazım. portakal örneği üzerinden gidelim.
---------------------------------- 100 gram portakal ------ 100 gram portakal suyu
enerji (kcal) ------------------ 47 --------------------------- 45
protein (gram)--------------- 0,94 ------------------------- 0,7
yağ (gram) ------------------- 0,12 -------------------------- 0,2
karbonhidrat (gram) ------ 11,8 ------------------------- 10,4
lif (gram) --------------------- 2,4 --------------------------- 0,2
toplam şeker (gram)------- 9,35 ------------------------- 8,4
kalsiyum (mg) -------------- 40 ---------------------------- 11
demir (mg) ------------------ 0,1 --------------------------- 0,2
magnezyum (mg) --------- 10 ---------------------------- 11
çinko (mg) ------------------ 0,07 -------------------------- 0,05
bakır (mg) ------------------- 0,045 ------------------------ 0,04
c vitamini (mg) ------------- 53,2 ------------------------- 50
b1 vitamini (mg) ----------- 0,087 ------------------------ 0,09
niasin (b3 vit.) (mg) ------- 0,282 ------------------------ 0,4
b6 vitamini (mg) ----------- 0,06 ------------------------- 0,04
folik asit (b9 vit.) (mcg) -- 30 ---------------------------- 30
tabloyu yorumlarsak, enerji farkının önemsiz olduğunu anlıyoruz
portakalın suyunda meyvesiye kıyasla -oransal olarak- %67 daha çok yağ , %25 daha az protein olsa da bu farkın miktar olarak önemsiz olduğunu görüyoruz (100 gramda 0,2 gram yağ, 0,23 gram protein).
esas önemli farklar lif, bazı mineraller ve bazı vitaminlerde ortaya çıkıyor
meyvenin kendisi portakal suyuna kıyasla 10 kat fazla lif içeriyor. portakalın suyunu sıktığımızda yine minerallerin ve vitaminlerin bazılarında kayda değer kayıplar oluşuyor.
meyvelerin gıdalar arasında ayırt edici özellikleri lif, mineraller ve vitaminlerden zengin olmalarıdır. meyve suyu haline getirdiğimizde, taze sıkılmış olsa bile bunlarda önemli kayıplar oluyor. en başa dönersek, gazlı içecek içmeyeyim, onun yerine meyve suyu içeyim derseniz kardasınız. meyve yemeyeyim, suyu daha lezzetli, sıkıp onu içeyim derseniz bir miktar zarardasınız.
not: karşılaştırma eşit gramajlı porsiyonlar üzerinden yapılmıştır. ben 1 portakal yiyeceğime 1 bardak portakal suyu içiyorum derseniz hesap değişir.
Meyve Suyu ile Meyve Nektarı Arasındaki Fark Nedir?
