Dışarıda Satılanlardan Çok Daha Güzel Bir Brownie Kurabiye, Evde Nasıl Yapılır?
bugün günlerden tarif verme günü: çıtır çıtır dış kabuğu, yumuşacık ve yoğun çikolatalı iç dolgusu ile brownie'nin en güzel yanlarını alan bir kurabiye; brownie cookie.
önce malzemeler
- 150 gr %60-65 kakaolu bitter çikolata
- 40 gr tuzsuz tereyağı
- 35 gr (2 dolu yemek kaşığı) un
- 5 gr (1 tatlı kaşığı) mısır veya buğday nişastası (nişasta yerine kakao ekleyebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- yarım çay kaşığı tuz
- 40 gr (2 yemek kaşığı) esmer şeker
- 40 gr (2 yemek kaşığı) tozşeker
- 1 büyük boy yumurta
- yarım paket şekerli vanilin.
* not: tarifte gramajlar çok önemli, mümkün mertebe hassas tartı kullanın.
aşamalar
- şimdi şeker, yumurta ve vanilini 2 dakika boyunca çırpın ama yumurta oda sıcaklığında olsun soğuk olursa harç katılaşır.
- un + nişasta + kabartma tozu + tuz homojen hale gelene kadar karıştırın.
- yumurtalı karışımı erittiğimiz çikolataya ekleyerek 2 dakika düşük hızda mikserle karıştırın. kıvamı katılaşınca kuru malzemeleri eleyerek ekleyin. bu aşamada mikser ya da çırpıcı kullanmayın. spatula ile katlama tekniğini uygulayın.
- karışımın üzerini örtün ve dolapta yarım saat bekletin. bu kurabiyelerin fırında yayılmasını önler.
- fırın tepsimizin altına yağlı kağıt koyalım. kurabiyeleri oluşturmak için dondurma ya da yemek kaşığı kullanabilirsiniz, aralarda boşluk bırakarak yerleştirmeyi unutmayın. bu tariften yaklaşık 9 tane çıkıyor. ben malzemeler x2 yapıyorum çünkü 9 tane yetmiyor:(((
- önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12-13 dakika içerisinde kurabiyeler mis gibi pişer.
kurabiyeyi yaparken zevkinize göre birkaç değişiklik yapabilirsiniz. mesela içerisine koyduğunuz tuz miktarını azaltıp kurabiyelerin pişmesine 2-3 dakika kala üzerlerine kaya tuzu serpebilirsiniz. ya da bu kadar yayılmasın ben içi daha akışkan seviyorum diyorsanız 12-13 dakika yerine 10-11 dakika fırında tutabilirsiniz. onda da ortaya bu şekilde bir sonuç çıkacaktır:
bu kurabiyeyi nerdeyse her güzel kafe ve pastanede görebilirsiniz, oradaki tatlarla aynı. ayrıca starbucks'ta satılandan bin kat güzel, denemenizi şiddetle öneririm. şimdiden afiyet olsun.