Evde Adana Kebap Nasıl Yapılır?
adana kebap... kokusuyla herkesin aklını başından alan, doğru et seçimiyle lezzet fırtınası estiren bir kebap çeşidi bu. gerçek bir adana kebap kıyma ile yapılmaz. en aşağıda görebileceğiniz kuşbaşılı pide tarifimdeki gibi kuzu sırt eti tercih ediyorum. ayrıca kuyruk yağı da ekliyorum.
750 gr kuzu sırt
250 gr kuyruk yağı
2 adet kapya biber
tuz, pul biber.
kapya biberin çekirdeklerini çıkardıktan sonra, tüm malzemeleri karıştırıp uzunca bir müddet zırhlamak gerekiyor.
zırhlama
kıvam alınca elimizi ara ara ıslatarak yassı şişlere diziyoruz, işlem bu kadar.
şişe dizilmiş hali
mangalda bir başka oluyor azizlerim denemelisiniz. afiyet olsun...
ekleme: neden sırt kısmını tercih ettiğimi söylemek istedim; sırt bölümü, küçükbaş hayvanların en az hareket eden yeri olduğundan yumuşak bir ettir. dolayısıyla kuzunun en lezzetli yerlerinden biridir. döş ve kuyruk sokumu arasında kalan bölümünden elde edilir.