Yayla Çorbasının da Listede Kendine Yer Bulduğu Dünyanın En İyi 20 Çorbası
1. banga çorbası – nijerya
2. beef pho – vietnam
3. borş çorbası – ukrayna
4. bouillabaisse – fransa
5. caldo verde – portekiz
6. çorba frik – cezayir, libya ve tunus
7. chupe de camarones – peru
8. gazpaço – ispanya
9. yer fıstığı çorbası – batı afrika
10. gumbo çorbası – abd
11. harira – fas
12. kharcho (harço) – gürcistan
13. lanzhou beef noodle çorbası – çin
14. mohinga – myanmar (burma)
15. menudo çorbası – meksika
16. moqueca de camarão – brezilya
17. soto ayam – endonezya
18. tom yum çorbası - tayland
19. tonkotsu ramen - japonya
20. yayla çorbası - türkiye
kaynak: cnn
Yayla çorbası nasıl yapılır?
yayla çorbası tarifi farklı farklı, ama ben annemin tarifini yapıyorum yıllardır gayet memnun edici.
1 türk kahvesi fincanı pirinç (baldo)
7 su bardağı su
1.5 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
hepsini birlikte ocağa koyun kaynasın. pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynayacak.
diğer tarafta büyük bir kasede;
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 türk kahvesi fincanı un
1 su bardağı su
çırpılacak.
yumuşadı mı pirinçler? yumuşadı. o zaman yoğurtlu karışıma kaynayan pirinçli sudan kepçe kepçe yavaş yavaş alıp karıştırıyoruz (çırpıcı hiç durmayacak, vereceksin coşkuyu). 4-5 kepçe sıcak sudan yoğurda ekledikten sonra bu sefer yoğurtlu karışımı kaynayan tencereye dökmeye başlıyoruz. yine yavaş yavaş, yine karıştıra karıştıra.
bunu neden yaptık? dalga mı geçiyoruz kendimizle? hayır. bunu yumurta ve yoğurtlu karışım birden sıcağa girip kesilmesin, pürüzsüz bir çorbamız olsun diye yapıyoruz. kesilirse o çorba olmaz. ne olur? çökelek... evet, devam edelim. çorba kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra altını kapatabilirsiniz.
bir mini tavada 1-2 yemek kaşığı tereyağ biraz da zeytinyağı eritiyoruz. eriyen yağ hafif kokusunu verince (biraz yanıyormuş gibi ama tam da değil) içine 2-3 yemek kaşığı naneyi atıp hızlı hızlı çeviriyoruz, altını kapatıyoruz. bu karışımı da çorba tenceresine cossssss diye döküp karıştırıyoruz. bazıları bu naneli yağı, çorbayı tabağa koyduktan sonra üstünde gezdiriyor ama biz o kadar olamadık daha...
Karadeniz Bölgesinin Yemek Kültürü Neden Eleştirilmeyi Hak Etmeyecek Kadar Nitelikli?
